Куриный рулет в рукаве для запекания
Куриный рулет в рукаве для запекания
Подсмотрено в инете. Что, интересно, ИМХО, так можно что угодно делать, хоть мясо, хоть рыбу, хоть что угодно.
Состав:
- две куриных грудки
- 30 гр желантина
- специи по вкусу
- чеснок
Приготовление:
1. Курицу режем на кубики, объединяем со специями и желантином, солим/перчим.
2. Все укладываем в рукав для запекания и на 40 минут в духовку на 180 гр.
3. Достаем, из пакета не вынимаем, укладываем в форму и в холодильник
4. На утро получаем что-то вроде куриного рулета.
Поедается, соответственно, холодным.
Состав:
- две куриных грудки
- 30 гр желантина
- специи по вкусу
- чеснок
Приготовление:
1. Курицу режем на кубики, объединяем со специями и желантином, солим/перчим.
2. Все укладываем в рукав для запекания и на 40 минут в духовку на 180 гр.
3. Достаем, из пакета не вынимаем, укладываем в форму и в холодильник
4. На утро получаем что-то вроде куриного рулета.
Поедается, соответственно, холодным.
"Опыт и алкоголь побеждают молодость и задор"
- Sunny fox
- Автотурист-фоторепортер
- Сообщения: 5316
- Зарегистрирован: 23 авг 2005 16:17
- Откуда: Москва
- Авторитет: 3.54
Blacky писал(а):Sunny fox, умеешь ты удивить, однако )
Собственно, ветчинница - это емкость с пружиной, способная выдерживать температуру кипения. Они разные бывают, у меня вот такая - легкая, удобная и можно мыть в посудомойке.
Сам процесс весьма тривиален - готовишь фарш, укладываешь его в ветчинницу и паришь все это дело на водяной бане несколько часов. Потом - в холодильник, чтобы утрамбовалось и застыло. И можно есть.
С фаршем есть один важный нюанс. Если хочешь колбаску/ветчинку максимально приближенную к магазинной по цвету и вкусу, то нужна нитритная соль (при ее использовании фарш до приготовления дополнительно выстаивается сутки в холодильнике). Она штука вредная, но в разумных дозах вроде как опасности не представляет, да еще и от ботулизма предохраняет (колбаса готовится при температуре 75-85 град.). В свободной продаже ее до недавнего времени в Москве не было, но теперь есть (я в "Емколбаски" покупала). Купить-то купила, но ... не могу я ее класть, рука не поднимается, страшилки всякие мерещатся. В общем, я готовлю без нее. Из-за этого колбаса получается серенькая, но на 100% натуральная.
Рецептов фарша много на форуме Хлебопечки. Там, например, и рецепт гостовский докторской колбасы есть. По вкусу - да, как из детства, но вот по консистенции однозначно нет. Следует иметь в виду, что такой кремообразной консистенции фарша, которая получается на производстве, в домашних условиях добиться нельзя, даже если 3-4 раза провернуть фарш через мясорубку и вымешать его планетарным миксером.
В общем, домашняя диетическая колбаска - это реально и совсем не трудно.
Да здравствует то, благодаря чему мы несмотря ни на что!
- Sunny fox
- Автотурист-фоторепортер
- Сообщения: 5316
- Зарегистрирован: 23 авг 2005 16:17
- Откуда: Москва
- Авторитет: 3.54
Да, прочитать успела. Но таки не очень поняла, как ты фарш мешаешь. Вертикальная палка - что это такое? Погружной блендер?
Кремообразный вид - это ведь совсем-совсем без кусочков, гладенькое такое все, ровносклеенное. Ну как покупная докторская колбаса, например. Неужели тебе удается добиться такой консистенции? С трудом верится.
Кремообразный вид - это ведь совсем-совсем без кусочков, гладенькое такое все, ровносклеенное. Ну как покупная докторская колбаса, например. Неужели тебе удается добиться такой консистенции? С трудом верится.
Да здравствует то, благодаря чему мы несмотря ни на что!