Список форумов По России на авто По России на авто
сайт всех любителей автотуризма по родной стране, то бишь, России
 
 FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы  ФотоальбомФотоархив   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

Куриная печень в рукаве а-ля фуагра

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов По России на авто -> Кухня RSS-подписка на тему
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
oyster
Устрица


Зарегистрирован: 17.03.2004
Авторитет: 4,11
Сообщения: 9243

СообщениеДобавлено: Чт Апр 20, 2017 6:50 am    Заголовок сообщения: Куриная печень в рукаве а-ля фуагра Ответить с цитатой

Подсмотрено на НТВ в "живой еде". Там дядька- профессиональный повар вакуумировал это все ( куриную печень и утиный жир) и обещали на выходе вкус фуагра. Я очень люблю фуагра friend Вот решила проверить Cool Понятное дело, не было у меня такого оснащения. Не помню, как точно этот прибор называется, но там смысл такой, что все укладывается в пакет, вакуумируется и отравляется в большой такой аквариум Wink Ну чисто внешне это так выглядит.
Я взяла рукав. 1 кг печени куриной помыла/посолила/положила в рукав для запекания.
Утиный жир у меня был. Добыла я его сама путем вытапливания непосредственно из жирных частей утки ( хвостик, нижние части окорочков). Процесс этот муторный, надо на не очень большом огне на сковородке держать эти самые части и периодически сливать жир со сковородки. Занимает процесс порядка полутора часов.
Но если Вы любите, например, конфи, то другого пути нет.
Ну вот, положила я этот жир туда же , в рукав и поставила в духовку на 180 гр. на час. Два раза перевернула в процессе.
Ну не фуагра, конечно, но очень даже неплохо. drink drink drink
_________________
"Опыт и алкоголь побеждают молодость и задор" friend
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов По России на авто -> Кухня Часовой пояс: GMT + 3
Страница 1 из 1

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Rambler's Top100


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group